Nhận biết đậu phụ có thạch cao

Gần đây, tôi nghe nói đến đậu phụ có thạch cao rất nguy hại đến sức khỏe. Xin y sĩ tư vấn và cách nhận dạng đậu phụ có thạch cao.

Thu Hoài (Hà Nội)

Đậu phụ được sx từ đậu nành nên cực tốt cho sức khỏe. thông thường, đậu phụ làm theo kiểu truyền thống, để tạo sự kết tủa, ép cho đậu thành khuôn thì có thể áp dụng giấm chua hoặc áp dụng chính bản thân đậu phụ đem ủ chua. tuy nhiên, nếu s/xuất đậu phụ có áp dụng thạch cao rất nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng vì thạch cao áp dụng trong công nghiệp, thành phần cốt yếu là canxi sunfat không tinh khiết đựng những tạp chất, cùng với đó có nhiều kim loại nặng như chì (Pb), cadimi (Cd)... bởi vậy, khi thường xuyên ăn đậu phụ có sử dụng thạch cao công nghiệp thì h.thống tiêu hóa sẽ bị ảnh hưởng bởi lớp thạch cao bám vào thành ruột gây rối loạn hệ tiêu hóa, cản trở hấp thụ chất các chất cần thiết, hạn chế tiết dịch dẫn đến bệnh về thận, làm yếu gan (đặc biệt là gây ngộ độc chì, đau bụng, buồn nôn, suy gan, thận, trẻ em còn bị thiểu năng trí óc...).

Nếu nhìn tướng tá khó có thể phân biệt đậu phụ dùng thạch cao thực phẩm hay thạch cao công nghiệp. thế nhưng, có thể tùy vào giác quan nhận diện đậu phụ đựng thạch cao thường rất cứng, nặng tay hơn đối với đậu s/xuất bằng phương pháp truyền thống. Càng dùng các thạch cao thì miếng đậu phụ càng cứng. bởi thế, khi mua, bạn nên chọn các miếng đậu mềm, nương nhẹ hơn, có mùi thơm, vị béo đặc thù của đậu nành.

BS. Yến Phi