Nhận biết đậu phụ đựng thạch cao

Gia đình tôi thường dùng đậu phụ trong những bữa ăn. tuy thế tôi nghe nói đang có nhiều cơ sở chế biến cho thạch cao trong quá trình s.xuất. Xin quý báo tư vấn giúp cách phân biệt đậu phụ có chứa thạch cao.

Lê Thị Hoài (Lạng Sơn)

Vì lợi nhuận đa số mọi người mua bán vẫn cho thêm bột thạch cao vào trong giai đoạn s.x đậu phụ vì thạch cao ảnh hưởng với các chất có trong đậu tương giúp váng đậu bật lên nhanh, dễ keo tụ, tăng sản lượng từ đó giúp tiền đề s/xuất thu được những thành phẩm hơn để giảm giá.

Thạch cao sử dụng trong triển khai xây dựng có lẫn những tạp chất, dựa trên vùng khai thác có thể chứa những kim loại nặng như chì, thủy ngân, cadmi... Nếu sử dụng thạch cao còn lẫn nhiều tạp chất cho thực phẩm sẽ gây bệnh tùy theo loại kim loại nhiễm phải, chả hạn như nhiễm chì sẽ gây ngộ độc chì, đau bụng, buồn nôn, suy gan, thận, trẻ nhỏ bị thiểu năng trí óc.

Để phân biệt đậu phụ đựng thạch cao hay không, chính yếu tùy thuộc trực quan là chính. lúc đi mua về ăn thấy miếng đậu phụ có mùi thơm và vị béo đặc thù của đậu tương, tương tự như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng là đậu phụ được làm theo cách không nguy hiểm, ko có đựng thạch cao. Ngoài ra, đậu phụ ko chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, miếng đậu mềm, nhìn có trắng kem. Còn đậu phụ cho nhiều thạch cao thường có vị hơi chát, nếu cho những bột thì sờ vào thấy cứng, nặng tay.

Bác sĩ Lê Thanh Hải