Nhận biết đậu phụ có thạch cao

T+ T-

Gần đây, tôi nghe nói về đậu phụ có thạch cao rất nguy hại đến sức khỏe. Xin bác sĩ tư vấn và cách nhận diện đậu phụ có thạch cao.

Thu Hoài (Hà Nội)

Đậu phụ được sx từ đậu nành nên rất tốt cho sức khỏe. bình thường, đậu phụ làm theo kiểu truyền thống, để tạo sự kết tủa, ép cho đậu thành sườn thì có thể dùng giấm chua hoặc dùng chính bản thân đậu phụ đem ủ chua. thế nhưng, nếu sx đậu phụ có dùng thạch cao rất nguy hại đến sức khỏe người mua hàng vì thạch cao áp dụng trong công nghiệp, thành phần chính yếu là canxi sunfat không nguyên chất chứa các tạp chất, song song với đó có những kim loại nặng như chì (Pb), cadimi (Cd)... vì thế, khi luôn luôn ăn đậu phụ có sử dụng thạch cao công nghiệp thì chuỗi hệ thống tiêu hóa sẽ bị tác động bởi lớp thạch cao bám vào thành ruột gây rối loạn hệ tiêu hóa, cản trở hấp thu chất dinh dưỡng, hạn chế tiết dịch khiến cho bệnh về thận, làm yếu gan (đặc biệt là gây ngộ độc chì, đau bụng, buồn nôn, suy gan, thận, con trẻ còn bị thiểu năng trí óc...).

Nếu nhìn tướng mạo khó có thể phân biệt đậu phụ sử dụng thạch cao thực phẩm hay thạch cao công nghiệp. dù thế, có thể dựa vào giác quan nhận diện đậu phụ đựng thạch cao thường rất cứng, nặng tay hơn so với đậu s-xuất bằng phương pháp truyền thống. Càng áp dụng các thạch cao thì miếng đậu phụ càng cứng. vì vậy, khi mua, bạn nên chọn những miếng đậu mềm, nhẹ tay hơn, có mùi thơm, vị béo đặc thù của đậu nành.

BS. Yến Phi